姓名：孙纪录

职务职称：教授，硕士生导师

性别：男

所在部门：河北农业大学食品科技学院生物工程系

邮政编码：071001

联系电话：0312-7528180

电子邮箱：sjl1972618@163.com

一、主要学术及社会兼职

河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队水产品深加工及质量控制岗位专家

全国生化检测标准化技术委员会微生物工作组成员

河北省科学技术厅农业科技特派员

二、学习工作经历

1990.09-1994.07：北京农业大学食品科学系，获学士学位；

1994.07-1999.09：河北农业大学林学院，助教；

1999.09-2002.07：河北农业大学食品科学系，获硕士学位；

2002.07-2008.09：河北农业大学食品科技学院，讲师、副教授；

2008.09-2012.06：中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位；

2012.06-今：河北农业大学食品科技学院，教授

二、主讲课程及主要研究方向

主讲课程：《食品微生物学》，《水产品加工与综合利用》，《生物化学》

主要研究方向：水产品深加工技术，食品生物技术

三、主要研究成果、近年来承担的科研项目及获奖情况

（一）主持项目

1.食源性金黄色葡萄球菌的生物被膜形成规律研究（C2013204050），河北省自然科学基金，2013.01-2015.12（主持）

2.利用蟹壳和小球藻生产新型海洋多糖的关键技术研究及功能食品开发（15273204D），河北省科技计划项目，2015.01-2017.12（主持）

3.河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设二期项目（HBCT2018180206），2018.01-2022.12（主持）

4.利用海洋甲壳类动物加工废弃物生产功能性寡糖的关键技术研究（19273201D），河北省重点研发计划项目，2019.01-2021.12（主持）

5.河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设三期项目（HBCT2023230207），2023.01-2027.12（主持）

（二）获奖

1.2005年，“深化教学改革，创建面向21世纪食品微生物学教学新模式”获河北省教学成果一等奖（第5完成人）

2.2007年，“酶工程技术及其在农产品深加工中的应用研究”获得河北省科技进步一等奖（第2完成人）

3.2009年，“乳酸菌优良菌种选育及直投式酸奶发酵剂研制”获得河北省科技进步一等奖（第6完成人）

（三）授权专利

[1]孙纪录，肖宇，于宏伟，王利文，桑亚新.一种高效提取红球菌11-3胞内几丁质脱乙酰酶的方法.专利号：ZL202210223447.X

[2]孙纪录，李亚楠，邵娟娟，郭明珠，桑亚新.一种泥鳅多糖的提取方法.专利号：ZL202210229645.7

（四）科研论文

以第一作者或通讯作者发表科技论文60余篇（其中SCI和EI收录30余篇）。近5年（2019-）的代表性论文如下：

[1]Yang BB, Liu YL, Sang YX,Sun JL*. Bacterial diversity and physicochemical properties of low-salt shrimp paste fermented at different temperatures.LWT - Food Science and Technology, 2023, 187: 115277.

[2]Chen YC, Tian GF, Wang LW, Sang YX,Sun JL*. Effects of ultrasound-assisted high temperature-pressure treatment on the structure and allergenicity of tropomyosin from clam (Mactra veneriformis). Food Chemistry X, 2023, 18, 100740.

[3]Chen XY, Guo MZ, Sang YX,Sun JL*. Effect of ball-milling treatment on the structure, physicochemical properties and allergenicity of protein from oyster (Crassostrea gigas).LWT - Food Science and Technology, 2022, 166: 113803.

[4]Sun HX, Liu XC, Wang LW, Sang YX,Sun JL*. Exploring the fungal community and its correlation with the physicochemical properties of Chinese traditional fermented fish (Suanyu). Foods, 2022. 11. 1721.

[5]Xiao Y, Lu HQ, Liu Yang, Sang YX,Sun JL*. Whole-genome sequencing and functional analysis of novel chitin-degrading strainRhodococcussp. 11-3. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2022, 134(2): 167-173.

[6]Li WY, Mi S, Liu XC, Sang YX,Sun JL*.Variations in the physicochemical properties and bacterial community composition during fermentation of low-salt shrimp paste. Food Research International, 2022, 154:111034.

[7]Li WY, Lu HQ, He ZH, Sang YX,Sun JL*. Quality characteristics and bacterial community of a Chinese salt-fermented shrimp paste[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021, 136: 110358.

[8]Xu YJ, Zhang DQ, Liu H, Wang ZY, Hui T,Sun JL*. Comprehensive Evaluation of Volatile and Nonvolatile Compounds in Oyster Cuts of Roasted Lamb at Different Processing Stages Using Traditional Nang Roasting. Foods, 2021, 10.1508

[9]班雨函，米思，韩军，马爱进，桑亚新，孙纪录*.香辛料对低盐虾酱中生物胺和风味的影响.中国食品学报，2023,23（12）：153-166.

[10]肖宇，石文琪，于宏伟，马爱进，桑亚新，孙纪录*.破壁方法对红球菌11-3胞内几丁质脱乙酰酶释放的影响.中国食品学报，2023.23（07）：68-79.

[11]刘洋，郭明珠，石文琪，尹朝阳，桑亚新，孙纪录*.商品化非特异性酶对改性几丁质的降解能力及产物分析.中国食品学报，2023.23（4）：192-200.

[12]杨兵兵，王利文，陈智慧，刘杨柳，陈椿江，孙纪录*.发酵温度对低盐虾酱中主要风味物质的影响.食品科学，2023.44（20）：300-308.

[13]班雨函，杨兵兵，马爱进，李卫东，桑亚新，孙纪录*.不同香辛料对低盐虾酱中微生物群落和理化性质的影响.食品科学，2023,44（08）：143-151.

[14]肖宇，于宏伟，马爱进，桑亚新，孙纪录*.球磨、超声和盐酸处理对几丁质的微观结构和酶促脱乙酰效率的影响.食品科学，2023，44（07）：114-122.

[15]陈雅纯，王利文，马爱进，桑亚新，孙纪录*.市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其削减技术.食品科学，2023，44（07）：169-175.

[16]班雨函，王利文，杨兵兵，马爱进，桑亚新，孙纪录*.商品化低盐虾酱发酵过程中的微生物群落演替和品质变化.食品科学，2022，43（24）：182-191.

[17]刘洋，肖宇，马爱进，桑亚新，孙纪录*.超微粉碎和高压均质联合处理对几丁质理化性质及微观结构的影响.食品科学，2022.43（19）：102-109

[18]李文亚，班雨函，于宏伟，马爱进，桑亚新，孙纪录*.基于GC-MS的低盐虾酱低温发酵过程中的代谢组学分析.食品科学，2022.43（08）:166-174.

[19]张建旭，王璐颖，郑晓卫，李宁，孙纪录*，桑亚新.红球菌利用小龙虾壳粉产几丁质脱乙酰酶的培养条件优化.中国食品学报2021,21（04）：216-223.

[20]张建旭，王旭旭，孙一丹，龚建刚，桑亚新，孙纪录*.电解水在小龙虾壳脱矿物质和蛋白质中的应用.中国食品学报，2021,21（01）：157-165.

[21]肖宇，刘洋，刘建军，卢海强，桑亚新，孙纪录*. 1株高产几丁质脱乙酰酶红球菌的基因组测序及其应用潜力分析.食品科学，2021,42（18）：157-163.

[22]李文亚，刘洋，李宁，郑晓卫，桑亚新，孙纪录*.蛋白酶制剂对虾酱发酵过程中理化性质和微生物区系的影响.食品科学，2021,42（10）：184-192.

（五）教材和著作

[1]《食品微生物学》，中国轻工业出版社，2017，北京（副主编）

[2]《饮料知识问答》，中国标准出版社，2010，北京.（副主编）

[3]《调味品生产加工小作坊质量控制与管理》，中国标准出版社，2014.，北京（副主编）