一、基本信息

姓 名：张子德

职务职称：系主任，教授，硕士生导师

性 别：男

所在部门：河北农业大学食品科技学院(D座1237室)

通讯地址：河北省保定市河北农业大学食品科技学院

邮政编码：071001

联系电话：0312-7528437

电子邮箱：shpjg@hebau.edu.cn

二、主要学术及社会兼职

河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系主任，教授，硕士生导师

国家果蔬加工技术研发专业分中心副主任；

河北省制冷学会副理事长兼第三专业委员会主任委员；

河北省农产品加工工程技术研究中心副主任；

三、学习工作经历

1981.09~1985.07河北农业大学蔬菜专业 获学士学位；

1985.09~1988.07北京市农林科学院蔬菜专业 获硕士学位

1988.07~至今河北农业大学任教 讲师、副教授；教授

四、主讲课程及主要研究方向

1、主讲食品贮运学、试验设计与数理统计；

2、主要研究方向为农产品贮藏工程；食品包装、保藏与生物技术；食品加工与安全。

五、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况

1、主持并完成的主要科研项目

⑴国家科技支撑计划子课题“果蔬流通保鲜包装的二氧化碳高传导性保鲜膜的开发与应用”（项目编号2006BAD30B01-02-01）

⑵国家星火计划项目“冬枣气调贮藏保鲜技术推广与示范”（项目编号2005EA105004）

⑶河北省科技攻关项目“草莓真空冷冻干燥生产工艺研究” （项目编号05230201D-3）

⑷河北省科技攻关项目“冬枣气调保鲜技术研究”（项目编号018201117D）

⑸北京市科委项目“燕山板栗贮藏、加工技术研究”（项目编号：954416100）

2、专利：

(1)200410004719.9 一种板栗保鲜剂；

(2)200410004718.4板栗果酒制备方法及防褐变组合物

(3)200510104928.5 一种蒜薹保鲜剂；

3、获奖：

冬枣气调贮藏保鲜技术，2006年获河北省科技进步三等奖

敌霉烟剂的研制．1997年获河北省科技进步三等奖

鸭梨酒研制，2000获河北省科技进步三等奖

六、代表性论文

发表论文120余篇

[1]张子德，陈志周，刘卫晓，等.鲜牛肉冷藏保鲜技术研究[J].农业工程学报，2001,17（05）:108~111

[2]马俊莲;张子德;徐立强,等.菜豆冷害生理及其防治措施的研究[J].食品科学，2001,22（01）：75~77.

[3]张子德，陈贵堂，赵立艳，等.冬枣气调贮藏技术研究[J].制冷学报，2003（03）:49~51.

[4]张子德,陈志周,于志彬，等.可食性大豆分离成膜工艺研究[J].中国食品学报，2005，5（04）:17~21.

[5]田金强;张子德;陈志周.红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究[J].食品科学，2006,27（01）:250~252

[6]刘月英，宋惠月，张子德，等.澄清型欧李汁加工工艺研究[J].食品科学，2008,29（08）：725~728.

[7]Chunli Song，Junlian Ma，Xia Tang,zide Zhang,etal.Cloning of strawberry FaEtr2gene and its plant expression vector construction for antisense RNA[J].Frontiers of Agriculture in China，2009，3，Issue 1：55-59

[8]Zhenliang Zhang; Zide Zhang; Xiaona Zhang;etal.An ultrasound-assisted extraction technology of almond dregs protein[J].Frontiers of Agriculture in China,2010,4,Issue11:69~73.

[9]刘珊珊，周正，周巍，张子德，马俊莲.酸度计法快速检测牛奶中残留的β-内酰胺酶[J].食品科学，2010,31（10）：216~218.

[10]李静，张子德，张晓娜，等.CO2高传导保鲜膜处理对雪青梨贮藏品质及生理的影响[J].食品科学，2011，32（10）：252~255.

[11]Qingrui Yang; Lei Wang; Fuqing Li; Junlian Ma; Zide Zhang.Impact of 1-MCP onpostharvest quality of sweet cherry during cold storage[J].Frontiers of Agriculture inChina,2011,5,Issue4:631~636.

[12]Xiaona Zhang; Zide Zhang; Lei Wang; Zhenliang Zhang; Jing Li; Congzhi Zhao.Impact of ozone on quality of strawberry during cold storage[J].Frontiers of Agriculture in China,2011,5,Issue3:356~360.

七、主编教材、著作

1、教材

主编《果蔬贮藏学》（全国高职教材）中国轻工业出版社；

主编《园艺产品贮藏加工学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）中国轻工业出版社；

副主编《园艺产品贮藏加工学》（全国高等农林院校“十一五”规划教材）中国农业出版社；

2、著作

主编《果蔬贮藏运输实用技术问答》化工出版社

主编《蔬菜采收与简易贮藏》河北科技出版社

参编《中国野生果树》，中国农业出版社

参编《梨优质高效配套技术图解》，中国林业出版社