一、基本信息

姓 名：周茜

性 别：女

学历/学位：研究生/工学博士

职务职称：食品质量与安全系、副教授、硕士研究生导师

所在部门：河北农业大学食品科技学院（D座1509室）

通讯地址：河北省保定市河北农业大学食品科技学院食品质量与安全系

邮政编码：071001

联系电话：0312-7528185

电子邮箱：26708472@qq.com

二、主要学术及社会兼职

1、兼任保定市营养学会青年委员会会员。

2、担任食品领域期刊杂志的稿件评审：食品科学、Natural Product research等。

三、学习工作经历

1、2003.09 - 2007.06河北农业大学 生物技术 学士

2、2007.09 - 2010.06中国农业科学院 农产品质量与食物安全 硕士

3、2010.09 - 2013.06中国农业大学 营养与食品安全 博士

4、2013.08 -至今 河北农业大学 食品科技学院 副教授

四、主讲课程及研究方向

1、主讲课程：食品毒理学、食品安全风险分析、营养与健康等食品安全与营养相关课程。

2、研究方向：果蔬食品中多酚多糖功能因子的分离鉴定、营养功能评价和相关健康食品开发；食品中危害因子的毒理学评价、膳食暴露评估及免疫快速检测技术研究。

五、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况

1、主要科研成果

（1）河北省科技计划项目，食品接触材料中全氟化合物的安全风险评估关键技术研究，主持，已结题，2020。

（2）国家自然科学基金，腐乳中生物胺形成的微生物机制研究，参与，已结题，2020。

（3）河北省高等学校科学技术研究项目，蔷薇红景天原花青素结构与抗氧化活性关系研究，主持，已结题，2018。

（4）中草药提取物替代饲用抗生素的研究与应用，第二完成人，国际先进，2016。

（5）河北省科技计划项目，利用蟹壳和小球藻生产新型海洋多糖的关键技术研究及功能食品开发，参与，已结题，2016。

（6）国家十二五科技支撑项目，营养速食预制杂粮产品生产关键技术研究与产品开发，参与，已结题，2015。

（7）河北农业大学教学素材库青年教师专项教研项目，《食品毒理学》教学素材库的建设，主持，已结题，2014。

2、在研科研项目

（1）河北省三期现代农业产业技术体系生猪创新团队产品加工与品牌岗位专家，主持。

（2）河北省自然科学基金联合基金重点项目“大白菜膳食纤维高效分离提取及调控糖脂代谢和保护肠道屏障作用机制”，主持。

（3）河北省自然科学基金项目“基于蛋白质组学研究甜叶菊异绿原酸调节免疫活性机制”，第二参与人。

（4）晨光生物科技有限公司横向课题“Caco-2细胞体外吸收模型的建立及验证”，主持。

3、发明专利

（1）一种红枣膳食纤维保健酸奶及其制作方法（2015105104726，授权）

（2）一种山楂原花青素-枣多糖组合物及其制备方法（202010683895.9，授权）

（3）一种猪肉预制菜的包装盒（CN218022694U，授权）

4、获奖情况

（1）河北省科学技术进步三等奖，山楂全果营养综合利用及精深加工关键技术创新与应用，第五完成人，2021年。

（2）河北省科学技术进步三等奖，基于食品安全的肉鸡消化道疾病防控关键技术研究与应用，第二完成人，2018。

六、代表性论文

（1）Sensitive and smartphone-assisted visual detection of oxytetracycline by a ratiometric fluorescence sensor based on nitrogen-doped carbon quantum dots from banana peel cooperating with europium. Microchemical Journal, 2023, 194, 109283.（二区top，通讯作者）

（2）Hawthorn Juice Simulation System for Pectin and Polyphenol Adsorption Behavior: Kinetic Modeling Properties and Identification of the Interaction Mechanism. Foods, 2022, 11 (18): 2813.（二区，通讯作者）

（3）Flaxseed oil alleviates dextran sulphate sodium-induced ulcerative colitis in rats.Journal of Functional Foods,2020, 64,163602（二区，第一作者）

（4）Anti-atherosclerosis of oligomeric proanthocyanidins from Rhodiola rosea on rat model via hypolipemic, antioxidant, anti-inflammatory activities together with regulation of endothelial function.Phytomedicine,2018, 51,171-180（一区top，第一作者）

（5）Development and evaluation of a herbal formulation with anti-pathogenic activities and probiotics stimulatory effects.Journal of Integrative Agriculture,2016, 15(5): 1103-1111.（一区top，第一作者）

（6）Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) bran saponins alleviate hyperuricemia and inhibit renal injury by regulating the PI3K /AKT/NFκB signaling pathway and uric acid transport.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023, 71, 17, 6635-6649.（一区top，第二作者）

（7）Cabernet Sauvignon Dry Red Wine Ameliorates Atherosclerosis in Mice by Regulating Inflammation and Endothelial Function, Activating AMPK Phosphorylation, and Modulating Gut Microbiota.Food Research International,2023,112942.（一区top,第五作者）

（8）Characterization of Procyanidin Extracts from Hawthorn (Crataegus pinnatifida) in Human Colorectal Adenocarcinoma Cell Line Caco-2, Simulated Digestion, and Fermentation Identified Unique and Novel Prebiotic Properties.Food Research Internationa,2023,l165,112393.（一区top，第二作者）

（9）Procyanidins from hawthorn (Crataegus pinnatifida) on alleviating lipid metabolism disorders in high fat diet fed rats via regulating blood lipid and glucose homeostasis together with normalization of the gut microbiome.Food & Function,2022, 13, 7901–7917.（一区,第三作者）

（10）In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Pozao and its interaction with human gut microbiota.Food Research International,2022,162,112022.（一区top，第二作者）

（11）Dietary supplementation with polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Pozao intervene immune response via regulating peripheral immunity and intestinal barrier function in cyclophosphamide-induced mice.Food & Function,2020, 11, 5992–6006.（一区，第三作者）

（12）Nitrogen-doped carbon dots derived from awthorn for the rapid determination of chlortetracycline in pork samples.Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2021,255,119736.（二区，第二作者）

（13）氮掺杂碳量子点荧光法检测猪肉中的四环素.中国食品学报, 2024, 01:1-12.（EI收录，通讯作者）

（14）果胶与多酚相互作用机制及其对食品加工特性影响的研究进展.食品工业科技，

2024,45(01):378-386.（EI收录，通讯作者）

（15）复方中草药对肉鸡生长性能、肌肉品质、免疫功能和肠道菌群的影响.食品工业科技, 2017, 38(17):84-88,155.（核心期刊，第一作者）

（16）项目教学法在高校食品毒理学课程教学中的实践与探索，安徽农学通报，2018, 46(15):225-226.（核心期刊，第一作者）

（17）高校食品安全风险分析课程规范化建设研究探索，安徽农学通报，2016, 22(16):146-148.（核心期刊，第一作者）

七、编写教材、著作

（1）《食品营养学》，北京：中国轻工业出版社，2019年，副主编.

（2）《食品安全风险评估与管理》，北京：中国农业大学出版社，2021年，参编.

（3）《食品毒理学》，北京：中国农业大学出版社，2022年，参编.

（4）《食品安全快速检测》，北京：科学出版社，2023年，参编.

八、培养研究生情况

共培养硕士研究生十余名，毕业生主要就业于知名企事业单位，就业前景良好。