一、基本信息

姓 名：田桂芳

性 别：女

学历/学位：研究生/工学博士

职务职称：食品科学与工程系副主任、副教授、硕士生导师

所在部门：河北农业大学食品科技学院（D座1415室）

通讯地址：河北省保定市莲池区河北农业大学西校区

邮政编码：071001

电子邮箱：shptgf@hebau.edu.cn

二、主要学术及社会兼职

河北省食品学会副秘书长

中国农学会食物与营养专委会委员

国家农产品加工科技创新联盟-果蔬加工与智能制造专委会委员

Journalof the Science of Food and Agriculture编委会成员

Frontiers in Nutrition期刊“Food nutrition and microecological health”专刊Guest Editor

eFood期刊青年编委

《食品研究与开发》青年编委

ComprehensiveReviews in Food Science and Food Safety、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Frontiers in MarineScience、《中国食品学报》等期刊审稿人

三、学习工作经历

·2020.09～今河北农业大学食品科技学院 食品科学与工程系 副主任、副教授、硕导

·2016.07～2020.08中国农业科学院农产品加工研究所 助理研究员

（果蔬加工与营养健康方向）

·2018.12～2019.12美国麻省大学 食品系 访问学者

（食品精准营养与靶向递送方向）

·2010.09～2016.07北京化工大学 化学工程与技术专业硕博连读

（果蔬功效成分挖掘与稳态化方向）

四、主讲课程及研究方向

1、主讲课程：食品工程原理、果蔬加工与营养健康、食品营养与健康、益生菌与健康

2、研究方向：果品及水产品加工过程中的组分变化机理及品质调控

食品功效组分靶向递送及营养健康机理

五、主要研究成果、近年承担的科研项目及获奖情况

1、科研项目

（1）主持国家自然科学基金（31901656）

（2）主持河北省重点研发专项（21327313D）

（3）主持河北省引进留学人员资助项目（C20230332）

（4）主持河北省省属高校科研业务费（KY2022015）

（5）主持保定市项目（2211N007）

（6）主持广东省功能食品活性物重点实验室开放基金

（7）主持河北农业大学人才引进项目（YJ2020033）

（8）主持横向课题（310520）

（9）国家十三五“蓝色粮仓”专项任务“低值贝类及副产物蛋白改性和风味改良技术研发与新产品创制”（2019YFD0902003），骨干成员

（10）国家十四五农业重点专项“特色干果产业关键技术研究与应用示范”项目（2022YFD1600400），骨干成员

（11）河北省现代农业产业技术体系梨创新团队保鲜加工岗，骨干成员

（12）参与横向课题“大蒜精深加工技术开发”

（13）参与横向课题“柑橘副产物精深加工”

2、发明专利

参与申请国家专利20余项，已获授权专利15项，代表性专利如下：

（1）ZL201711218106.9 一种大蒜综合提取利用的方法.

（2）ZL201611223001.8 一种陈皮的制备方法.

（3）ZL201610730674.6一种粪便中脂溶性代谢成分的提取分离方法.

（4）ZL201621177262.6一种果蔬催熟装置.

（5）ZL201620948263.x一种果蔬保鲜容器.

（6）ZL201610320292.6一种莱菔素衍生物的制备方法.

（7）ZL201610320225莱菔素抗癌衍生化合物及其制备方法.

（8）ZL201611010385.5一种果蔬保鲜剂的制备方法与其应用.

六、代表性论文

累计发表论文40余篇，其中以通讯作者或第一作者发表SCI论文16篇，代表性论文如下所示：

[1]“Gel mechanism analysis of minced scallop (Patinopecten yessoensis) meat modified by three kinds of food colloids”. Food Bioscience,2024, 57, 103541. (IF 5.2,中科院1区)

[2]“Monosaccharide-induced glycation enhances gelation and physicochemical properties of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas)”.Food Chemistry,2023, 428, 136795. (IF 8.8,中科院1区)

[3]“Citrus derived Pickering emulsion stabilized by insoluble citrus dietary fiber modified by ultra-high pressure”.LWT - Food Science and Technology,2023, 184, 115112. (IF 6.056,中科院1区)

[4]“Amino acids regulated citrus pectin-based emulsion stability mediated by pH”.Journal of the Science of Food and Agriculture,2023, 103,6912-6919 (IF 4.125,中科院2区TOP)

[5]“Effect of boiling on water mobility, quality and structure characteristics ofMactra veneriformisduring hot air drying”.LWT - Food Science and Technology, 2023, 179, 114690. (IF 6.056,中科院1区)

[6]“Characterization and emulsifying properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis) treated by high hydrostatic pressure treatment”.LWT - Food Science and Technology, 2022, 167, 113865. (IF 6.056,中科院1区)

[7] “Analysis of volatile components changes ofRuditapes philippinarumduring boiling by HS-GC-IMS coupled with multivariate analyses”.Aquaculture Reports,2022, 25, 101193（IF 3.216，中科院2区）

[8]“Physicochemical properties and in vitro digestibility of myofibrillar proteins from the scallop mantle (Patinopecten yessoensis) based on ultrahigh pressure treatments”.Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 873578（IF 6.576，中科院2区）

[9] “Effect of ultrasonic treatment on the structure and functional properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis)”．Ultrasonics Sonochemistry,2021,79, 105770（IF 7.491，中科院1区）

[10]“Characterization of polymethoxyflavone demethylation during drying processes of citrus peels”.Food & Function, 2019, 10, 5707–5717（IF 5.396，中科院1区）

[11]“Emulsifying stability properties of octenyl succinic anhydride modified waxy starches with different molecular structures”.Food Hydrocolloids, 2018, 85, 248–256（IF 5.839，中科院1区）

[12]“The stability of three different citrus oil-in-water emulsions fabricated by spontaneous emulsification”.Food Chemistry, 2018, 269, 577–587（IF 7.514，中科院1区）

[13]“Infrared drying as a quick preparation method for dried tangerine peel”.International Journal of Analytical Chemistry, 2017, 2017(4), 1–11 (IF 1.885,中科院3区)

[14]“The stability and degradation mechanism of sulforaphene in solvents”.Food Chemistry, 2016, 199, 301–306（IF 7.514,中科院1区）

[15]“The mechanism of sulforaphene degradation to different water contents”.Food Chemistry, 2016, 194, 1022–1027（IF 7.514,中科院1区）

[16]“The stability and degradation kinetics of Sulforaphene in microcapsules based on several biopolymers via spray drying”.Carbohydrate Polymers, 2015, 122, 5–10（IF 9.381,中科院1区）

七、编写教材、著作

[1]参编《果蔬花卉无废弃加工技术与应用》．北京：化学工业出版社，2018.03．