一、基本信息

姓 名：高哲

职务职称:副教授，硕士研究生导师

所在部门：河北农业大学食品科技学院(D座1509室)

通讯地址：河北省保定市乐凯南大街2596号

邮政编码：071000

联系电话：0312-7528195

电子邮箱：haugzh@hebau.edu.cn

二、学习工作经历

1999.09-2003.07河北农业大学园艺学院攻读学士学位；

2004.09-2007.07 北京农学院食品科学技术系攻读硕士学位；

2007.08-2009.11 北京汇源食品饮料有限公司担任品保经理；

2010.09-2013.07 河北农业大学食品科技学院攻读博士学位

2014.01-2015.12 河北农业大学园艺学院攻读博士后

2014.06 - 至今 河北农业大学食品科技学院食品分析与营养系工作

三、主讲课程及主要研究方向

1、主讲食品营养学、食品分离技术课程、葡萄酒鉴赏（公选课）、营养与健康（公选课）。

2、主要研究方向为：食品营养与健康，酿酒科学

四、近年承担的科研项目

（1）河北省重点研发科技项目“链果品低压静电保鲜技术的研发与应用” （项目编号：22327209D）

（2）河北省高层次人才博士后科研项目择优资助“大枣糖类化合物的分析”（项目编号：B2014003016）

（3）河北医科大学河北省环境与人群健康重点实验室开放课题项目“山楂膳食纤维对高脂高胆固醇饮食仓鼠胆固醇代谢的影响”（项目编号201802）

（4）河北省自然科学基金“山楂黄烷醇的保健作用机理研究”（项目编号C2011204093），第三完成人

（5）河北省科技厅科技支撑计划项目“中草药提取物替代饲用抗生素的研究与开发”，第三完成人

（6）河北省自然科学基金“水果原花青素的品质分析方法及其保健作用的研究”（项目编号：C2015204178），第四完成人

（7）国家林业和草原局项目“华北主要干果加工共性关键技术研究与新产品开发”（项目编号：201304708），参研

（8）基于食品安全的肉鸡消化道疾病防控关键技术研究与应用获河北省科技进步三等奖（2018年，第四完成人）

（9）山楂全果营养综合利用及精深加工关键技术研究获河北省科技进步三等奖（2022年，第三完成人）

五、代表性论文

1.Lei Shi,Zhe Gao,Wei Han,Linan Liu,Xiaohu Kang,Tong Cui*.Study on the Thiolysis Recovery Rate of Hawthorn Procyanidins [J].Journal of Biobased MaterialsandBioenergy,2019,13:175-181.(SCI)

2.崔同，陈剑桥，王晓科，高哲*.定量核磁共振法测定山楂提取物中.的原花青素.现代食品科学，2015,31(6):279-283.（EI）

3.Zh. GAO, Y. N. JIA, T. Cui. Quantification of Ten Polyphenols in the Leaves of Chinese Hawthorn (Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E. Br.) by High Performance Liquid Chromatography. Asian Journal of Chemistry.2013,25(18):10344-10348.(SCI)

4.Cui T, Li XY,Gao Z. Determination of polysaccharide contents in Chinese fruit by gas chromatography. Journal of Animal and Plant Sciences, 2015,25(3):91- 95.(SCI)

5.Zhe Gao, Yulei Pan, Aixia Qin, Xiaohu Kang, Xiyue Li, Yanan Jia, Can Chen AND Tong Cui. Synthesis of oil-soluble aliphatic acylated epicatechin and their free radical scavenging activity. CEAM 2013: Chemical Engineering and Advanced Materials. (EI)

5.Zh GAO, T. S. HE, Y. L. PAN, T. CUI. Determination of EucomicAcidin Chinese Hawthorn Fruit and Products by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Asian Journal of Chemistry.2014,26(12):5053-5-57. (SCI)

6.高哲,潘玉雷,等.山楂红酒香气成分的GC/MS分析,酿酒科技, 2013 ,8, 95-97.

7.高哲,李红卫,韩涛，气体包装对冬枣“酒软”相关生理生化指标的影响，北京农学院学报，(4)，2009.

8.高哲,李红卫,韩涛，气体包装对冷藏冬枣颜色变化及品质的影响[J].农业工程学报，(S2)，2008.

9.高哲,韩涛,李红卫,李丽萍，鲜枣软化生理变化和关键影响因子的研究进展，食品工业科技,(8), 2007.

10.高哲,韩涛,李红卫,李丽萍，钙和水杨酸处理对冬枣软化相关生理指标的影响，食品科学,(6), 2007.

六、主编教材、著作

1. 家庭常见食物营养全书，北京：电子工业出版社，2017，参编。