近日，食品科技学院桑亚新教授课题组在食品权威期刊Carbohydrate Polymers（中科院一区TOP，IF=7.182）上发表“Purification, characterisation and antioxidant activities of chondroitin sulphate extracted from Raja porosa cartilage”研究论文，论文第一单位为河北农业大学食品科技学院，第一作者为硕士研究生周畅，桑亚新教授为通讯作者。

硫酸软骨素（Chondroitin Sulfate，CS）是一种普遍存在于动物软骨、结缔组织中的糖胺聚糖，具有清除体内自由基、缓解关节炎等多种生物活性，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。目前，我国商品化的硫酸软骨素主要来源于猪、牛、鲨鱼等动物的软骨组织，但因其面临的宗教伦理、传染疾病、濒危物种等问题，极大地限制了硫酸软骨素的开发利用，亟需寻找新的可替代资源。

孔鳐（Raja porosa）为我国重要的渔业捕捞对象，其内骨骼完全由软骨构成，加工过程中常被作为废料丢弃，造成了极大的资源浪费和环境污染。鉴于此，本研究对孔鳐软骨中的硫酸软骨素进行提取纯化，通过凝胶渗透色谱、傅立叶变换红外光谱、核磁共振、强阴离子置换高效液相色谱等手段，分析测定了孔鳐硫酸软骨素的分子量、多糖结构、硫酸化模式和二糖单元组成，并借助体外抗氧化实验，评价了孔鳐硫酸软骨素的体外抗氧化活性。

本文旨在从孔鳐(Raja porosa)软骨中分离硫酸软骨素(CS)并对其进行表征，结果表明，孔鳐硫酸软骨素的产率为36.51%，纯度达94.0%，相对分子量为40.7 kDa。傅立叶变换红外光谱分析结果显示，孔鳐硫酸软骨素具有典型的多糖结构，基本二糖单元构成为GlcA和GalNAc，主要的硫酸化位点为GalNAc的C6。核磁共振结果表明，孔鳐硫酸软骨素与鲨鱼硫酸软骨素类似，主要二糖单元均为GlcA-GalNAc6SO4 (CS-C)。异核单量子相关光谱分析进一步证实了上述结论，并且由在孔鳐硫酸软骨素和鲨鱼硫酸软骨素中均明显观察到了GlcA-GalNAc4SO4(CS-A)的存在。强阴离子置换高效液相色谱的结果表明，孔鳐硫酸软骨素中CS-C的含量高于鲨鱼硫酸软骨素，达到了65.84%，而鲨鱼硫酸软骨素中CS-D的含量高于孔鳐硫酸软骨素，为14.82%。此外，体外抗氧化实验结果表明，孔鳐硫酸软骨素的抗氧化活性比鲨鱼硫酸软骨素更强。综上所述，孔鳐软骨可作为新资源用作硫酸软骨素产品的开发。本研究拓宽了硫酸软骨素的生产原料来源，为孔鳐加工副产物的综合开发利用提供了新的途径，对于提升孔鳐产品附加值、延伸孔鳐产业链有着重要的现实意义和深远的经济意义。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116306